Эдсел Форд Фунг - худший официант в истории.

     Эдсел Форд Фунг вместе со своими клиентами, 1982 год

По сей день среди старых поваров Сан-Франциско (San Francisco, California) живет легенда, что ни разу за все десятилетия в бизнесе Эдсел Форд Фунг не принес посетителю правильный заказ: даже если официант помнил точное количество блюд, то в последний момент он обязательно менял тарелки, пересаливал суп тем, кто заказывал блюдо без соли, или просто выдумывал заказ от себя.

'Ты заказал, ты платишь, ты ешь! Быстро!' — эта фраза звучала из его уст почти ежедневно, как и ряд других коронных фраз. 'Это, бл*, что — библиотека?' — этой фразой Фунг высказывал свое негодование, когда кто-то из гостей не мог в ту же секунду сделать заказ; а другая крылатая фраза — 'Что сегодня на обед, жирдяй?' — со временем заменила ему приветствие.

Как воровали в советском общепите 70-80 годов

Понятно, что нужно было проявлять недюжинную изобретательность, чтобы воровать продукты, притом, что столовые и даже рестораны не имели права придумывать собственные блюдА, а в стандартных блюдАх "закладка" продуктов нормировалась до грамма и все это проверялось ОБХСС и прочими недокормленными конроллерами.

Вообще, система управления была такой. В каждом городе есть трест ресторанов и трест столовых. В нем есть специальные люди, которые придумывают блюда (не знаю как называются), специальные люди, которые придумывают технологии их производства -- технологи, и люди, которые расчитывают себестоимость и цену -- калькуляторы. Цена вычислялась так: стоимость продуктов* коэффициент наценки, который зависел от категории заведения. А уже в заведениях должны были считать до грамма закладку продуктов в блюдА.

Вот что делали совецкие голубые воришки. Сметана разводилась кефиром. Водой ее разводили только ламеры, потому что ОБХСС не дремал и вода в сметане вычислялась, а кефир нет. Чтобы молоко не портилось в него добавляли пищевую соду. Процент порчи закладывался и экономия шла в семьи работников. Еще были нормы боя, усушки и утруски, которые, естественно, выбирались на сто процентов.