Жаргон общепита

А

Ара - мангальщик, а также лицо армянской национальности

Админ - администратор

Б

Буфетчик - бармен

Буфет - бар

Барбитура - таблетки

Бублики - наркотические таблетки

Бомжи - гости заказывающие все самое дешевое и расплачивающиеся под копейку

В

Восьмое марта - ситуация, когда на рабочей позиции сидят одни женщины и девочки

Вылизывать - очень качественно обслуживать

Вальпургиеву ночь - новый год

Вилы - жопа

Вилы выкидные - полная жопа

Возят - возмущаются

Г

Геморрой - проблема
Головняк - небольшая проблема

Д

Джан - см. Ара

Дерик - директор

Дать денег - оставить денег на чай
Деревянный - относится к персоналу со слабыми умственными способностями

Е

Ебловать - тупить

Ж

Жир - желанный и богатый гость

Жулик - жюльен

Жлоб - гость, который не дает на чай

З

Застрел - целенаправленная продажа дорогого алкоголя или блюда гостям

Запороть - испортить что-либо. Может относиться как к блюдам, так и к гостям

Заряд -  заряженная бутылка

Запара - аврал из-за большого количества гостей

Залипнуть - пойти поспать в рабочее время

И

Иди на хуй - не мешай, я очень занят

К

Каза - водка "Козацька рада"

Конча - плохие гости

Кончура - очень плохие гости

Крайняя -  последний день текущей смены, пересменка

Контрабас - продукция из магазина Duty Free 
Кофейно-чайная запара - запара вызванная обильным количеством заказанного чая и кофе

Л

Лажа - нечто не очень качественное

Ланчовка - люди пришедшие на бизнес ланч

Лотерея - разыгрывание царского банкета между официантами

М

Марамойка - дешевая представительница слабого пола цель которой съем на вечер

Мрачные - невзрачные, бесперспективные гости

Мандарасти - игристое вино "Asti mondoro"

Н

Нулёвка - балтика 0; камера нулевой температуры

Не вывозить - невозможность самостоятельно справиться с запарой

О

Отстреляться - разгрести запару

Общак - работа всех или нескольких официантов в складчину, чаевые делятся поровну

Осиное гнездо - вечер празднования дня милиции или другой силовой структуры 

П

Пешеход - официант

Постовой - хостес

Пешик - официант

Пенсия - пожилые гости

Позиция - рабочая зона официанта

Р

Расскатать банкет - во время приема предзаказа,  застрелить гостей на огромное

Работать с чайником чая - работать с чайником наполненным пивом

С

Станция - тумбочка  для хранения приборов и посуды

Синдром "тюленя" - крыворукость, которая привела к бою посуды

Стейшн - тумбочка для хранения приборов и посуды

Салидол - желанный и богатый гость

Т

Тугой - см. деревянный

Ф

Фицик - официант

Фуфлыжник - бармен/повар отдающий некачественную продукцию

Финка - водка финляндия

Х

Хуевничать - лениться, ничего не делать

Хачики - хачапуриФлакон - бутылка

Ц

Царь, царечек - гость, который хорошо дает на чай

Целка - не распечатанная бутылка

Ч

Часовой - хостес

Чай, чаюха - чаевые

Э

Электричка приехала - одновременный приход большого количества гостей